Convocatorias Postdocs

Buenos días!
Tengo una pregunta relacionada con las plazas de Ayudante Doctor en España. Por LOU, el máximo de años permitidos que puedes estar en esta figura es de 5 años, o bien de 8 si anteriormente has tenido una plaza de Ayudante. Sabéis cómo se controla esto por parte de las universidades? Supongo que existirá un Registro a nivel nacional o algo del estilo donde las universidades registren los contratos y además puedan consultar cada vez que van a hacer un nuevo contrato de AYD, no?

Sé de algunas universidades donde el candidato presenta una Declaración Jurada como parte de la documentación para el proceso de selección, pero imagino que no se fiarán únicamente de ese papelajo, no?

Gracias!
Ricardo